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yangliuyingchun的博客

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清火补钙--香椿芽拌豆腐  

2012-04-21 11:27:30|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自初级煮妇《清火补钙--香椿芽拌豆腐》
清火补钙--香椿芽拌豆腐 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

关于香椿,前篇的香椿炒鸡蛋里已经详细介绍过了,这里就不再复述了,
这一季的香椿芽下来就要赶紧着吃,我还不太喜欢腌咸菜,喜欢吃新鲜的,
所以,这一段时间每天都有香椿芽做的东西吃。
今天的香椿小豆腐,具有清火补钙的食疗效果,
前篇说过香椿具有清热解毒、健胃理气功效,而豆质品的钙含量很高,
有些人(男性居多)体质偏热,工作压力大,容易上火,
香椿凉拌豆腐,有着清热解毒的食疗功效。

人体保证了充足的钙,就能镇定情绪、遇事沉稳,否则很容易激动、慌乱,面临中考和高考的学生,可以选用这道香椿拌豆腐。

这道菜白绿交互,清香爽口,又能促进食欲,是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。


材料:鲜香椿芽,嫩豆腐,盐。
做法:
1,香椿洗净盐,锅中加清水烧开,加少许盐,将香椿入锅中焯烫,捞出过凉挤干水分,剁细碎,加盐拌匀,腌制十来分钟。
(前篇说过,香椿含有亚硝酸盐,而焯烫是去掉亚硝酸盐最好的方法,并且使之颜色碧绿,香味更加浓郁)
2,嫩豆腐切小块儿,
3,开水加少许盐,将豆腐煮一下使之去掉豆腥也更紧致,捞出沥水。
4,将腌好的香椿芽碎和沥好水的豆腐拌在一起就可以了。
第三张图片里是烫过和没烫过的对比,烫过之后的颜色更漂亮,鲜绿鲜绿的。
清火补钙--香椿芽拌豆腐 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
清火补钙--香椿芽拌豆腐 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
成品就是这样的:
 
清火补钙--香椿芽拌豆腐 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
清火补钙--香椿芽拌豆腐 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
另外一种,简单的弄个造型,看上去比较漂亮,
做法:
1,原料都一样,用上述烫过的香椿和豆腐,香椿剁碎腌好,
2,将豆腐在纱布里挤碎,
3,找一个容器铺保鲜膜,装一层香椿芽压紧实,再装一层豆腐压坚实,再装一层香椿芽压紧,轻轻扣出在盘中就可以了。
清火补钙--香椿芽拌豆腐 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
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